Elizabeth est titulaire d’une maîtrise en migration internationale et politique publique de la London School of Economics et d’une licence avec mention de l’Université de Toronto. Elle a déjà travaillé pour des institutions telles que l’Organisation internationale du travail, l’Organisation mondiale du commerce et le Migration Policy Institute. 

En dehors de son travail, Elizabeth aime explorer les galeries locales et utiliser pleinement les ressources disponibles dans les bibliothèques publiques. Elizabeth s’identifie fièrement comme Canadienne d’origine taïwanaise.